ARROZ AMARILLO CON ACEITUNAS NEGRAS

Tiempo necesario: 1 hora.

Rendimiento: para 4 personas.

INGREDIENTES

350 G de arroz

300 G de calabaza (sin corteza ni semillas)

2 Escalonias

Ramitas de romero

1 Diente de ajo

30 G de mantequilla

2 Cucharadas de aceite

100 G de aceitunas negras deshuesadas, cortadas en trozos

1/2 Vaso de vino blanco seco

Caldo (cantidad necesaria)

30 G de queso rallado

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza y cortarla en trozos.

Hervir en agua con sal durante 30 minutos o hasta que esté cocida.

Retirar del fuego y escurrir.

Agregar unas cucharadas de caldo caliente y formar un puré.

Aparte, picar finamente las escalonias, junto con el romero y el ajo.

Colocar el picadillo en una cacerola con la mantequilla y el aceite, y saltear a fuego suave.

Añadir el arroz y mezclar bien.

Cocinar durante unos minutos y agregar el vino blanco.

Una vez que se haya evaporado el vino, incorporar el puré de calabaza y una taza de caldo.

Continuar la cocción, agregando caldo hirviendo las veces que sea necesario, hasta que el arroz esté cocido y al dente.

Retirar y añadir el queso rallado y las aceitunas cortadas.

Mezclar la preparación y servir.

Artículo recomendado:

EL ARROZ EN NUESTRA MESA EN "REVISTA DE MIS ANTOJOS"

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Recetas Cocina Arroz Aceitunas Platos Recetas fáciles Arroz con aceitunas Caldo Calabazas Aceitunas negras Gastronomía Comidas Alimentos Platos sencillos Ideas para cocinar Paso a paso Platos principales Almuerzos Cenas Aromas en tu Cocina Preparaciones Receta de arroz

ENSALADA DE NAVIDAD A LA RENANA

Tiempo necesario: 1 hora.

Rendimiento: para 4-6 personas.

INGREDIENTES

500 G de patatas (papas)

200 G de asado de ternera ya preparado

200 G de sesos dorados en mantequilla, ya preparados

2 Manzanas reinetas

2 Pepinillos en vinagre
1 Filete de arenque
12 Nueces
2 Cebollas
1 Cucharada de vinagre de vino blanco
1 Taza de mayonesa
1 Cucharada de azúcar
1 Vaso de crema de leche ligera
2 Huevos duros
1 Cucharada de perejil picado
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, hervirlas y cortarlas en trozos.
Cortar en dados la ternera asada y los sesos dorados en la mantequilla.
Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en dados.
Cortar en rodajas las cebollas peladas.
Pelar las nueces y dividirlas en dos partes.
Escurrir los pepinillos y cortar en forma de abanico.
Cortar el filete de arenque en trozos pequeños.
Mezclar bien todos estos ingredientes y rociar con vinagre.
Sazonar con sal y azúcar.
Aparte, incorporar la crema de leche a la mayonesa y mezclar.

Añadir esta mezcla a la preparación anterior.

Pelar los huevos duros, cortarlos por la mitad y agregar a la ensalada.
Completar la preparación espolvoreando ligeramente con el perejil picado.
Dejar reposar unos minutos y servir.

(COCINA PARA TODAS LAS OCASIONES).

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ENSALADA TIBIA DE LANGOSTINOS

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.

Nivel de dificultad: fácil.
Rendimiento: para 6 personas.

INGREDIENTES

24 Langostinos medianos
300 G de judías verdes

24 Tomates cereza (cherry)
2 Achicorias
Aceite

Aliño:

2 Yemas de huevo
1/2 Naranja
200 cc de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Limpiar las judías verdes y cortarlas en tiras finas.

Cocer al vapor, procurando que queden ligeramente crujientes.

Lavar las achicorias, secar y escurrir.

Lavar y secar los tomates. Reservar.

Preparar el aliño batiendo las yemas de huevo con el aceite, como para una mayonesa.
Aderezar con sal, pimienta y jugo de naranja a gusto.

Pelar los langostinos, dejando la cabeza y la cola.

Saltear a fuego vivo en una sartén con poco aceite durante unos minutos. Reservar.

Colocar la achicoria y los tomates en una bandeja, y distribuir alrededor las judías y los langostinos todavía calientes.

Rociar con algunas cucharadas de aliño y servir de inmediato.

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RECETA DE NAVIDAD: BUDÍN DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

INGREDIENTES
(Para 6 porciones).

250 G de chocolate para taza
75 cc de leche
175 G de azúcar
175 G de manteca
150 G de harina leudante
75 G de maicena (fécula de maíz)
200 G de castañas crudas
5 Huevos
200 G de chocolate blanco

PREPARACIÓN

Pelar las castañas y cortarlas en pequeños trozos.
Rallar el chocolate y fundirlo junto con la leche a baño María.
Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, y batir utilizando una batidora eléctrica.
Una vez que la mezcla esté homogénea, añadir lentamente el chocolate derretido.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo para unir bien los ingredientes.
Mezclar la harina con la fécula de maíz tamizadas e incorporar en forma de lluvia.
Revolver y añadir las castañas picadas.
Colocar la preparación en un molde para budín inglés, previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno suave durante 50 minutos, aproximadamente.
Dejar enfriar y desmoldar.
Bañar con el chocolate blanco derretido a baño María.
Decorar con trocitos de castañas o marrons glacé.

Véase también:

RECETA PARA NAVIDAD: BUDÍN MARMOLADO

POSTRE NAVIDEÑO: BUDÍN INGLÉS DE FRUTILLA

RECETA NAVIDEÑA: BUDÍN DE ALMENDRAS

TORTA NEVADA "DULCE NAVIDAD"

RECETAS DE BEBIDAS NAVIDEÑAS EN "REVISTA DE MIS ANTOJOS"

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TARTA NEVADA "DULCE NAVIDAD"

INGREDIENTES

Masa:

150 G de azúcar
150 G de manteca blanda
2 Yemas de huevo
75 cc de vino dulce
250 G de harina tamizada
100 G de maicena (fécula de maíz)
Esencia de vainilla

Relleno:

100 G de frutas secas surtidas, peladas y trituradas (almendras, nueces, avellanas, castañas, pistachos, etc.)
1 Cucharada de azúcar impalpable
2 Huevos
1/2 Taza de agua

Cobertura:

150 G de azúcar
200 cc de crema de leche
4 Claras de huevo

PREPARACIÓN

Colocar en un bol la manteca y el azúcar.
Batir con cuchara de madera, hasta obtener una crema.
Incorporar las yemas de a una, la fécula de maíz, la harina, el vino dulce y la esencia de vainilla, alternando los ingredientes y mezclando hasta conseguir una masa tierna.
Colocar sobre una superficie enharinada y estirar. (1/2 cm de espesor).
Poner la masa en una tartera enmantecada, pinchar con un tenedor y reservar.
Aparte, mezclar las frutas secas trituradas con el azúcar impalpable y la 1/2 taza de agua.
Agregar las yemas de huevo y mezclar muy bien.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a la preparación.
Rellenar la masa cruda con esta mezcla.
Llevar a horno hasta que dore (30 minutos aproximadamente).
Desmoldar y dejar enfriar.
Para la cobertura, batir las 4 claras a nieve con 100 g de azúcar.
Aparte, mezclar la crema de leche con el azúcar restante y batir.
Unir bien ambas preparaciones y cubrir la tarta utilizando una manga pastelera.
Refrigerar durante 30 minutos como mínimo antes de servir.

Véase también:
RECETA PARA NAVIDAD: BUDÍN MARMOLADO

POSTRE NAVIDEÑO: BUDÍN INGLÉS DE FRUTILLA

RECETA NAVIDEÑA: BUDÍN DE ALMENDRAS

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AROMAS EN TU COCINA EN BOOSTERBLOG.ES

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PESCADO CROCANTE CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

2 Huevos
2 Cucharadas de agua
4 Tazas de copos de maíz
1 kg de bifes de merluza

Salsa:

1 Pote de queso crema natural
1 Cucharada de cebollas picadas
1/4 Cucharadita de salsa inglesa
Sal y pimienta a gusto
Ciboulette picado (cebolla de verdeo)

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el agua.
Salpimentar los bifes de merluza, rebozarlos en esta mezcla y luego en los copos de maíz.
Colocar los bifes en una fuente para horno enmantecada.
Hornear durante 15 minutos a fuego moderado.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa, y una vez listo el pescado, esparcir la preparación por encima de los bifes.
Acompañar con verduras cocidas al vapor y servir.

Véase también:
CAZUELA DE PESCADO EN HORNO MICROONDAS
FILETES DE PESCADO CON CREMA DE BERROS

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Recetas Cocina Pescado Salsas Queso Pescado crocante Recetas de cocina Salsa de queso Gastronomía Aromas en tu Cocina Aderezos Copos de maíz Cebolla Cocina fácil Platos sencillos Merluza Bifes Comidas caseras Platos con queso

SOPA DE ESPINACA CON HUEVO

Un plato ideal para consumir en días de invierno.

INGREDIENTES

1 Atado de espinaca

2 Tazas de caldo de verdura

2 Dientes de ajo
2 Huevos

2 Rodajas de pan de molde blanco

1 Taza de leche

3 Cucharadas de aceite

Pimienta negra recién molida

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Remojar el pan en la leche.

Cortar el ajo en trozos grandes.

Saltear en aceite la espinaca y el ajo durante unos segundos, hasta que tome un color brillante.

Agregar el pan y la leche, y calentar sin dejar hervir.

Retirar del fuego y licuar.

Llevar nuevamente a fuego y cocinar durante 15 minutos.

Condimentar con sal y pimienta.

Agregar lentamente el huevo batido sobre la sopa hirviendo, revolviendo constantemente con batidor de mano.

(Información extraída del libro "RECETAS PARA CONTAR").

Artículo recomendado:

SOPA PAISANA (RECETA), EN "REVISTA DE MIS ANTOJOS"

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Recetas Cocina Sopas Huevos Platos Espinaca Gastronomía Aromas en tu Cocina Recetas de invierno Platos sencillos Alimentos nutritivos Comida casera Cocina fácil Recetas de sopa Verduras Vegetales Sopa de espinaca Platos con huevo

MORRONES AL PILPIL

Un plato sencillo que se puede preparar con antelación.
Esta receta puede estar preparada previamente, de manera que sólo haya que ponerla en un plato y calentarla en el microondas por espacio de 1 ó 2 minutos.
Para mejorar el plato basta con tener paciencia y quitar todas las pepitas a los morrones, ya que resultan un poco incómodas a la hora de comer.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

INGREDIENTES
(Para 4 personas).

2 Latas de morrones en conserva
2 Dientes de ajo
Agua
Azúcar
2 dl de aceite de oliva
Sal gruesa

PREPARACIÓN

Poner el aceite a calentar.
Una vez caliente, añadir el ajo fileteado.
Rehogar por espacio de 3 minutos sin que llegue a tomar color.
Agregar los morrones enteros.
Incorporar la sal gruesa y el azúcar necesario para contrarrestar la acidez propia de este vegetal.
Rellenar de agua una de las latas de morrones y agregar a la sartén.
Dejar hervir entre 5 y 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
El punto de cocción deberá ser ajustado. Si se cocinan demasiado perderán consistencia.
Dentro de la fase de cocción es importante tener en cuenta que, una vez hechos los pimientos, se debe dar un movimiento de vaivén al recipiente para que, de este modo, el líquido se convierta en salsa.
Servir caliente.

(Receta extraída de suplemento "I Love Verdura").

Véase también:
HABLEMOS SOBRE EL MORRÓN

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Recetas Cocina Morrones Platos Comidas Alimentos Recetas con morrón Pimientos Aromas en tu Cocina Morrones al pilpil Vegetales Platos sencillos Recetas fáciles Platos con pimientos Gastronomía Cocina sencilla

MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES

1 Kg de naranjas (preferentemente amargas)
1 Kg de azúcar
1 Litro de agua
1 Cucharada de sal gruesa

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las naranjas.
Pincharlas con un tenedor y colocarlas en agua, cubriéndolas con una cucharada de sal gruesa.
Cocinar en agua hirviendo hasta tiernizar.
Dejar reposar hasta enfriar.
Quitar las naranjas del líquido y cortar en gajos.
Pelar cuidadosamente, retirando las semillas y cáscaras sin el hollejo (parte blanca de la fruta, de sabor muy amargo), y cortar finamente.
Pelar la pulpa a vivo y picar.
Reducir en olla aparte el líquido de cocción a la mitad.
Colar y verter en olla aparte sobre la fruta picada.
Añadir las cáscaras finamente picadas.
Agregar azúcar y cocinar a fuego lento, hasta obtener punto mermelada.
Las cáscaras deben quedar brillantes y la mermelada transparente.
Envasar caliente en frascos esterilizados.

(Receta extraída de suplemento "LA COCINA URUGUAYA: orígenes y recetas").

Véase también:
NARANJAS: DATOS INTERESANTES ACERCA DE ESTE FRUTO.

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Recetas Cocina Repostería Naranjas Mermeladas Aromas en tu Cocina Mermelada de naranja Frutas Platos dulces Recetas con fruta Postres Dulces y mermeladas

FILETES DE PESCADO CON CREMA DE BERROS

INGREDIENTES
(Para 4 porciones).

4 Filetes grandes de pescado (brótola, merluza, etc.)
2 Huevos
1 Lata de papines al natural o 600 g de papas pequeñas peladas y hervidas enteras
Jugo de limón
Aceite para freír
1 Atado de berros
2 Cucharadas de maicena (fécula de maíz)
300 cc de leche
50 G de queso rallado
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Salar el pescado y rociarlo con jugo de limón, lo que le da firmeza y sabor.
Pasar por huevo batido con sal y pimienta, y rebozar en el pan rallado.
Quitar el exceso y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Aparte, disolver la maicena en la leche fría.
Salpimentar y cocinar a fuego lento hasta que hierba y espese.
Incorporar el berro bien limpio y picado fino, el queso rallado, nuez moscada y crema de leche.
Servir los filetes con las papas y la crema, todo bien caliente.

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BUDÍN DE CARNE

INGREDIENTES
(Para 4 o 5 porciones).

500 G de carne vacuna magra picada
150 G de paleta cocida picada
1 Taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y desmenuzada
2 Huevos
1/2 Taza de queso semiduro rallado
Sal, pimienta, nuez moscada y orégano
Arvejas o chauchas cocidas y salteadas, para acompañar

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón la carne, la paleta, la miga de pan, el queso, los condimentos y los huevos ligeramente batidos.
Aceitar una budinera lisa sin tubo, y colocar allí la mezcla.
Cocinar en horno moderado (180º), hasta que se note firme, controlando que no se seque.
Desmoldar en una fuente circular.
Rodear con las verduras calientes y servir.

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LAS CLAVES DE UN BUEN POLLO

El éxito de una buena comida comienza al hacer las compras. De nada vale su esfuerzo o la más rica de las recetas, si los ingredientes no son frescos o de buena calidad.

Tenga en cuenta al elegir un pollo:

- El pollo fresco, de granja (alimentado a maíz), es preferible al congelado.
- La piel debe estar húmeda y suavemente colorada.
- Que sea de piel dorada no es un parámetro que indique calidad: no crea que es indicio de que fue alimentado con maíz. Muchas veces tienen colorante.
- La pechuga debe ser muy carnosa; si es delgada será más seca y fibrosa.
- Los pollos se venden con o sin menudos.
Otra clave para verificar la frescura de un pollo es oler los menudos: no deben tener aroma.
- Si compra pollos envasados en el supermercado, opte por los envasados al vacío, sin agua.

(Información extraída de libro "COCINA PASO A PASO" -Aves-).

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